Logo monferrato on stage

Monferrato a tavola

Un progetto che nasce per riportare in vita ingredienti e abbinamenti della cucina tradizionale monferrina in chiave più moderna e attuale.

SERATE E DEGUSTAZIONI CON GRANDI CHEF

Piatti introvabili che uniscono cultura, gusti e sapori diversi e ricerca dell'eccellenza.

Fondazione Monferrato On Stage ha a cuore il territorio e anche il patrimonio legato alla cucina monferrina e alla sapienza dei nostri nonni che ne tramandano i segreti da generazioni.

Un patrimonio che merita di essere conosciuto e valorizzato oggi, dove la ricerca dell’eccellenza delle materie prime, della salute, della sostenibilità e del sapore è un must.

Lo facciamo con i volontari e le volontarie delle Pro-Loco e con la Brigata Rural Food che lavorano strenuamente alle loro creazioni.
I nostri sono eventi irripetibili con piatti cucinati al momentopiatti rock, come la musica che li accompagna.

SPECIALITÁ LOCALI RIVISITATE

Materie prime eccellenti per valorizzare il territorio e creare una nuova tradizione

Non abbiamo buttato nulla del passato, anzi, le sagre del passato sono diventate oggi occasione di costruire piatti con materie prime eccellenti e dar vita a una nuova tradizione: la tradizione contemporanea che tiene conto delle mutate condizioni di vita, delle contaminazioni della cucina internazionale e delle specificità del nostro territorio. Cucineremo con prodotti più freschi, più buoni, fatti al momento in maniera un po’ creativa!

VINI DEL MONFERRATO

logo consorzio Barbera d'Asti

Grandi protagonisti delle serate i vini del territorio

Ogni serata MOS sarà accompagnata dai grandi vini del territorio grazie alla collaborazione con il Consorzio del Barbera e vini del Monferrato, punto di riferimento della filiera vitivinicola di Asti. Potremo così assaggiare vini come Albugnano DOC, Barbera d’Asti, Freisa d’Asti, Grignolino, Ruché di Castagnole Monferrato, Marengo e tanti altri vini tipici locali.

presidente consorzio barbera
vini monferrato

Monferrato Tapas con i prodotti di Monferrato Excellence

Per le serate Monferrato On stage 2022, proporremo specialità di soli ingredienti locali prodotti da contadini che rispettano la Terra, rispettano il pianeta, raccolti sempre freschi al mattino oppure allevati secondo le buone pratiche dell'allevamento e anche erbe selvatiche, tartufi e funghi, tutto da trasformare e cucinare al momento in diretta.

  • Involtini di Capocollo, caprino e rucola con miele (Parvadomus- Cascina Valeggia)
  • Mousse di caprino da passeggio (Cascina Valeggia)
  • Misticanza con carne cruda e crostini (Capone – Coalvi)
  • Burger di cruda con panini al malto o alla canapa (panificio mondonio – Coalvi)
  • Tinca in carpione
  • Polpette di tinca marinate
  • Pane burro e acciughe (Panificio Mondonio  – burro d’alpeggio – acciughe Cantabrico)
  • Mini sándwich gourmet con i salumi di Parvadomus e i formaggi di Cascina Valeggia
    (Mondonio Parvadomus Valeggia)
  • Robioline di capra varie stagionature con crema di peperoni di Capriglio, miele,
    composte di cipolle di Albugnano
  • Pan con tomate con crudo di suino nero del Monferrato (Parvadomus- Mondonio
    Capone)
  • Nuggets di tonchese ( il Tonchese)
  • Crostone dorato con lardo e uovo (Panificio Mondonio- Le Camille – Parvadomus)
  • Tris di bruschette (salume,caprino,frittatina. Parvadomus – Cascina Valeggia- Le
    Camille)
  • Acciughe al verde e acciughe con bagnetto di nocciole
  • Ragú di tinca per risotto da passeggio (o crostone gourmet)